为深化产教融合育人理念，传承赣菜烹饪技艺，夯实学生实操能力，弘扬精益求精的工匠精神，2026年6月1日下午，江西工程职业学院社会服务学院烹饪工艺与营养专业成功开展了第六期“大师进校园”专项交流活动。

本次活动特邀南昌金陵大酒店行政总厨、中国烹饪大师万义志走进课堂，为师生带来了一场集实操演示、技艺讲解与经验分享于一体的高水平烹饪教学盛宴，以行业名师力量赋能专业人才培养。

万义志大师结合其多年的从业经验与赣菜创新理念，聚焦两道特色菜品进行了全流程精细化演示：

洪城飘香鸭：万大师细致讲解了赣菜“鲜香醇厚、原汁原味”的核心特色，重点示范了鸭肉去腥、卤制入味、收汁提香等关键技法，逐一拆解传统赣菜制作中的难点与痛点。

意境江雪小排：这道创意融合菜将传统红烧技法与现代中式摆盘美学相结合。大师不仅演示了排骨腌制、文火慢炖的烹饪流程，更细致讲解了“江雪”意境摆盘的设计思路，巧妙运用食材点缀勾勒山水诗意画面，完美诠释了“味形兼具、意境共生”的新式赣菜魅力。

在演示间隙，万义志大师结合餐饮行业发展趋势，与同学们进行了深入交流。他鼓励同学们既要扎实掌握传统烹饪技艺，传承赣菜非遗文化底蕴，也要紧跟行业潮流，融合现代审美与创新思维，以匠心雕琢技艺，以实干成就未来。

课堂上，同学们全程专注聆听、认真记录。针对大家提出的火候控制、调味技巧及摆盘创意等问题，万大师逐一耐心解答，并给予了针对性的实操指导，现场学习氛围浓厚。

此次“大师进校园”活动是社会服务学院烹饪专业岗课融合、以技育人、以艺传薪的重要教学实践。通过引入行业大师进课堂、高端技艺进实训，有效打通了校园教学与行业一线的壁垒。

未来，社会服务学院将持续常态化开展此类活动，深化产教融合与校企协同育人，依托行业名师资源优化教学模式，深耕赣菜文化的传承与创新，着力培养技艺精湛、素养全面、贴合行业需求的高素质烹饪技能人才，助力赣味美食文化焕发新生。